1.蛋黄糊里倒入稍凉的牛奶，一定隔热水快速搅拌，这样蛋黄糊才会比较粘稠。如果没有粘稠，可以把蛋黄糊的碗放在小火上稍微加热一下，边搅拌至浓稠。
2.打发蛋白的步骤和做戚风蛋糕差不多，但是不要打发过头，7-8分有长的弯角即可。
3.水浴法烘烤，注意调温，最后上色7分钟要注意观察，因为冬季和夏季温度也是有一些影响的，夏天我家烤箱5分钟就可以上色，冬天需要7分钟左右。
4.最后冷藏一夜口感会特别好，切块的时候要想切出漂亮的切口，把刀子洗净，在火上烤一下再切，每次切一刀都要重复此动作。