舒芙蕾乳酪蛋糕，六寸
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额完小小网民奚晌
最近想做一种乳酪蛋糕，最后看中了这款，于是就动手了，原方子是八寸，我的模具是六寸，换算的时候原方子的所以材料都乘以0.56
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
168g
鸡蛋
一个半
白砂糖（蛋黄）
12g
白砂糖（蛋白）
28g
玉米淀粉
6g
纯牛奶
84g
黄油
25g
步骤
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1. 模具周围围一圈吸油纸，底部向内折进1厘米左右，我的是活底模具，所以直接压下面了，然后拿一个圆形的吸油纸铺在底层 -
2. 因为要用水浴法，所以外面包锡纸哦
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3. 黄油隔水加热软化
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4. 蛋清蛋黄分离在无水无油的盆里，我用的是一个半鸡蛋，不太好分，蛋清放入冰箱冷藏
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5. 奶油奶酪加入黄油盆里，隔开水加热并搅拌均匀
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6. 我这个是搅拌途中拍的，所以不细腻，要继续搅拌均匀
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7. 蛋黄加糖搅拌均匀，烤箱180℃预热
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8. 蛋黄糊中加入低筋面粉搅拌均匀
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9. 牛奶加热煮沸腾冲入蛋黄糊中，不点搅拌至均匀，蛋黄不会熟
小贴士
3个咖啡杯的量 以一个鸡蛋为单位
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