黑芝麻红薯蛋糕卷
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弎眉桔
这是自己随手改的一个方子，浓郁的黑芝麻蛋糕卷，配上香滑的红薯馅，口感自然清甜，营养丰富，吃着完全没有负担（烤盘尺寸是20*20的）。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
2个
黑芝麻粉
20克
低粉
18克
牛奶
20克
玉米油
15克
烤红薯泥
适量
淡奶油
适量
细砂糖
30克（10克蛋黄20克蛋白）
步骤
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1. 黑芝麻炒熟后放入破壁料理机。 -
2. 打成芝麻粉。
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3. 红薯泥根据干湿度加入适量淡奶油，根据甜度加适量糖或不加，我的红薯较甜就没加糖。
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4. 放入锅中小火炒成能较轻易抹开的糊状。
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5. 蛋黄蛋白分离。蛋白放入冷冻中冻至四周有一层薄冰。
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6. 蛋黄中加10克糖搅打至糖化，加牛奶和玉米油搅拌均匀，加黑芝麻粉拌匀。再筛入低粉拌成无干粉的面糊。
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7. 蛋白分三次加入20克糖打到约8分发。
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8. 把1/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
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9. 再把上面的面糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。
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10. 拌好的面糊。
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11. 把面糊倒入提前铺上油纸的烤盘中。烤箱预热190度，实际烤180度15分钟中下层，最底下垫了一个烤盘。
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12. 出炉后撕开四周的纸，上面虚掩一张烤纸，稍晾一小会儿。
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13. 翻面揭去底下的油纸。
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14. 再翻回来四周切整齐。
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15. 再翻过来底朝下，面上用刀割几条纹，大概割一半深，这样方便卷起。在上面抹上做了的红薯奶油馅。
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16. 从一头卷起，接口朝下，用保鲜膜包好，冷藏定型后即可切件。
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