四季发财水晶饺
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木木今兮
一直喜欢广东的茶点，精致，清爽。犹爱水晶皮的点心，觉得剔透玲珑，令人食欲倍增。如今过年，油腻的硬菜渐渐令许多人却步，越来越多人追求精致和健康，年三十儿，肉馅儿水饺自然是少不得，可是要是再多上一份缤纷祥瑞的水晶饺，一定能让节庆的餐桌增色不少。
食材
奶白菜
适量
澄面
100g
鹰粟粉
30g
沸水
150g
盐
适量
猪油（可用其他食用油代替）
5g
鸡蛋
2个
胡萝卜
适量
香菇
适量
香油
适量
生抽
适量
步骤
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1. 澄面100g鹰粟粉15g盐1g混合均匀，冲入150g沸水，用筷子搅拌至无干粉 -
2. 分3次加入剩下的15g鹰粟粉，用手揉均匀后，加入猪油揉成均匀的团
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3. 将面团揪出一小块，擀成约1.5毫米厚的薄片，用直径9厘米左右的圆模切出圆形面皮，面皮注意用保鲜膜盖上保湿，最好包一个压一个
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4. 将四种颜色的食材加入生抽香油等调料拌好，湿性大的食材最好挤干水分，以免面皮破裂
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5. 圆形面皮中心先放入少量馅料，然后将面皮捏起呈四个小碗状，填入四色馅料。
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6. 蒸锅烧开水，水沸后上屉蒸5分钟即成。