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水晶饺子
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Dylan_LT
美味又养眼的水晶饺子
食材
澄粉
400g
土豆淀粉
150g
胡萝卜
200g
肉馅
200g
南瓜
300g
鸡蛋
1个
花椒粉
适量
盐
适量
鸡精
适量
虾皮
适量
料酒
适量
花生油
适量
白糖
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
  • 1. 剁好的肉馅
  • 2. 剁好的肉泥放在碗中，磕入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲
  • 3. 肉馅里加入食盐、五香粉、生抽、花椒粉、生姜末、小葱末，用筷子朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲 准备好的胡萝卜末放入碗里 用筷子朝一个方向搅拌均匀
  • 4. 南瓜用擦子擦成细丝，挤干水份，放在碗中，加1小勺盐拌匀，静置3分钟后，再挤一次水份备用（水一定要挤干些，否则包时会出很多水，包皮容易破），放入容器中加入虾皮、花生油、鸡精、盐拌匀备用
  • 5. 澄粉和淀粉混合拌匀，加开水（一定要很开的水），边加边搅拌，
  • 6. 用手揉几个，看到没有干面，就可以盖上盖子静放5分钟左右；
  • 7. 取一份面团搓成长条
  • 8. 切成大小一样的面剂子
  • 9. 取一个面剂子，用擀面杖擀圆
  • 10. 包入适量相馅料，封好口
  • 11. 依次包好所有的饺子，入开水锅中盖好锅盖，蒸制约15分钟左右至饺子熟
  • 12. 蒸好得南瓜饺子
  • 13. 蒸好的胡萝卜饺子
小贴士
1、面粉一定要用开水烫熟，这样最后做好的饺子才能晶莹透亮。
2、一般面粉与开水的比例为面粉：开水==2：1。
3、往肉馅里打入一个鸡蛋，可以给肉增加水分，避免肉吃起来发干。
4、制饺子皮时所用的面扑要用淀粉，最好是与和面所用的淀粉一致都用马铃薯淀粉，这样面团不易粘案板，做好的饺子色泽一致。
5、蒸饺子的时候，要做到水开才能放入饺子，以保证蒸出来的饺子皮晶莹透亮
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