水晶饺子——猪肉韭菜馅
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魂梦归他处殳
做完冰皮月饼剩下的小麦淀粉，遇上我家之前剩下的玉米淀粉，就有了水晶饺子
时间: 1-2小时
食材
韭菜
适量
猪肉
适量
小麦淀粉
100g
玉米淀粉
40g
开水
适量
料酒
适量
姜
适量
盐
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
香油
适量
步骤
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1. 韭菜洗净沥水切碎备用，猪肉剁馅，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉末打上劲，加入姜末，同样沿同一方向搅匀，再加入韭菜末，调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，香油搅拌均匀备用。
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2. 小麦淀粉和玉米淀粉放入碗内，分次加入开水，用筷子搅拌至结小块。倒在案板上，略散热之后用手揉按成整块面团，加一点食用油，继续揉至案板面团都干净光滑。
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3. 保鲜膜包好揉好的面团，取一块揉成长条，切成相同大小的小块，手掌压扁这些面团，用油涂抹刀背，将压扁的面团压成面皮。
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4. 包入备好的猪肉韭菜馅，笼屉内垫油纸。水开之后，放入水晶饺子，中火蒸5-8分钟就可以出锅啦。
小贴士
一定要用沸水烫面团！！
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