立冬吃饺子——猪肉芹菜馅水饺
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fringe大力水手
立冬吃水饺！
食材
面粉
两碗半
芹菜
1.35kg
猪肉
600g
大葱
一根
姜
一小块
酱油
适量
盐
适量
味精
适量
十三香
适量
熟食用油
适量
步骤
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1. 先和面。习惯包饺子先把面和好，这样有足够的时间醒面。一点一点加温水，用筷子拌成絮状，用手感觉面的软硬程度，包饺子的面稍软点好。 -
2. 加完水后，将面揉成团，用盖子盖上。隔半个小时再揉一次，面醒的更好。
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3. 猪肉剁成馅，加入大葱末，姜末，酱油，一小勺盐，味精，十三香，两大勺熟豆油（用事先热熟的豆油味道更好），拌好。让猪肉和调料有足够的时间，味道更好的融合。
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4. 芹菜摘去叶，冲洗干净。新鲜的脆脆的芹菜很是好看。
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5. 将芹菜用刀拍碎，方便剁碎。
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6. 切碎的芹菜，撒一点盐，剁的时候不会乱蹦，也能去除芹菜的部分水分。
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7. 剁的碎碎的芹菜。芹菜剁碎些，和肉馅搅拌一起的口感更好。
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8. 剁碎的芹菜放在盆里，已经有水渗出。
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9. 用手将芹菜水攥出去，差不多干就好，差不多攥三、四下吧，因为肉馅一点水没加，稍稍剩点水，避免肉馅太干。
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10. 再加三小勺盐，将芹菜和肉搅拌一起，多搅拌一会。让芹菜，肉，调料均匀的完全的融合。
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11. 面分成几个面团，将一个面团中间按透，做成一个面环，切开，揉匀，切成剂子，按扁，擀成饺子皮。
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12. 包好的饺子，一排排站好。喜欢吃小饺子，呵呵！
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13. 煮好的饺子，很香，很好吃！
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