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小麦胚芽奶香包
7.7万热度
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昭笑笑
很多人觉得做面包很难。其实大部分人,是不想等那么久,不想耗费几个小时。可是,面包永远都有无可替代的口感与美妙。因为蕴藏在其中的时间味道,你和我,都能够在唇齿之间,感受到。我想说,所有美好的事情,都是需要时间一点点去实现的。。。小麦胚芽奶香包,是我做的最多的一款面包,虽然没有什么惊艳的味道,但却永远不会厌烦。
食材
高筋粉
320g
小麦胚芽
40g
细砂糖
35g
奶粉
15g
鸡蛋
50g
淡奶油
70g
牛奶
125g
3g
酵母
4g
杏仁片
适量
步骤
  • 1. 准备称量所需材料;
  • 2. 将所有材料放入厨师机搅拌杯(蛋液加入45克);
  • 3. 启动将厨师机开始揉面;
  • 4. 当面团揉的非常光滑,取出一块面团,慢慢的抻开,能形成比较薄而透光的薄膜,揉面结束;
  • 5. 用手整理一下面团,放入搅拌杯中进行第一次发酵;
  • 6. 约1个小时后,面团发酵到2倍大,第一次发酵结束;
  • 7. 取出面团,排气后松弛15分钟;
  • 8. 松弛好的面团均分成20个面剂;
  • 9. 依次滚圆整形,排入模具内;
  • 10. 将模具送入烤箱,加入一盘开水,进行第二次发酵;
  • 11. 约35分钟后,面团发酵1.5倍大(整个烤盘都填满),第二次发酵结束;
  • 12. 在发酵好的面团表面薄薄的刷一层蛋液,撒上一些杏仁片做装饰;
  • 13. 放入烤箱下层,设定温度175度,时间30分钟;
  • 14. 烤好后的面包直接取出晾凉;
  • 15. 看看细节图,没有加入黄油,也是拉丝的哦。
小贴士
1、与牛奶不要一次性全部加入,根据面团吸水性酌情加减;
2、配方中的糖量相对较低,喜欢甜口的,可以适量增加;
3、由于加入了淡奶油,因此不需要再加入黄油,就非常柔软了,摄入热量还可以降低的哦,嘻嘻。
4、本案采用的是阳晨11寸方形深方盘
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