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小麦胚芽面包
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小麦胚芽富含50多种人体所需的营养成分，平时可以添加在稀饭、牛奶中食用。
今天为了消耗家中的存货，特意把它添加在高粉中做成面包。
食材
高粉
250克
小麦胚芽
30克
盐
3.5克
红糖
30克
酵母
3.5克
蛋液
20克
水
150克
黄油
20克
步骤
  • 1. 把除了黄油以外的原料放入面包机内筒里。要按照先发湿性原料，后放干性原料的顺序。把高粉挖个小坑，酵母放入其中。
  • 2. 启动面包机的和面功能，用后油法将面团揉至扩展阶段，此时的面团表面光滑，而且取一小块能拉出薄膜。
  • 3. 启动面包机的低温发酵功能，进行基础发酵。将面团发至原来的2倍大时即可。
  • 4. 将面团取出，用手轻压排气泡。然后平均分成8小块，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 5. 松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后自上而下地卷起来，捏紧收口处，整成橄榄形。
  • 6. 依次把所有的面团整些完毕，然后放在温暖湿润处进行二发。当面团发到用手指轻轻按压不会回弹，且有一定的张力时即可。
  • 7. 二发结束后，在面包坯子上刷一层清水，然后沾上小麦胚芽或者自己喜欢的其它坚果（芝麻，南瓜子等等）
  • 8. 预热烤箱180度，中层，烤15分钟左右。
小贴士
水量只是一个参考值，面粉不同，居住的环境不同，添加的水量都会有差异。不要一次性的加入，先预留10%的量。
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