小麦胚芽奶香包
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理掤大李
很多人觉得做面包很难。其实大部分人,是不想等那么久,不想耗费几个小时。可是,面包永远都有无可替代的口感与美妙。因为蕴藏在其中的时间味道,你和我,都能够在唇齿之间,感受到。我想说,所有美好的事情,都是需要时间一点点去实现的。。。小麦胚芽奶香包,是我做的最多的一款面包,虽然没有什么惊艳的味道,但却永远不会厌烦。
食材
高筋粉
320g
小麦胚芽
40g
细砂糖
35g
奶粉
15g
鸡蛋
50g
淡奶油
70g
牛奶
125g
盐
3g
酵母
4g
杏仁片
适量
步骤
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1. 准备称量所需材料;
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2. 将所有材料放入厨师机搅拌杯(蛋液加入45克);
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3. 启动将厨师机开始揉面;
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4. 当面团揉的非常光滑,取出一块面团,慢慢的抻开,能形成比较薄而透光的薄膜,揉面结束;
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5. 用手整理一下面团,放入搅拌杯中进行第一次发酵;
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6. 约1个小时后,面团发酵到2倍大,第一次发酵结束;
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7. 取出面团,排气后松弛15分钟;
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8. 松弛好的面团均分成20个面剂;
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9. 依次滚圆整形,排入模具内;
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10. 将模具送入烤箱,加入一盘开水,进行第二次发酵;
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11. 约35分钟后,面团发酵1.5倍大(整个烤盘都填满),第二次发酵结束;
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12. 在发酵好的面团表面薄薄的刷一层蛋液,撒上一些杏仁片做装饰;
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13. 放入烤箱下层,设定温度175度,时间30分钟;
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14. 烤好后的面包直接取出晾凉;
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15. 看看细节图,没有加入黄油,也是拉丝的哦。
小贴士
1、与牛奶不要一次性全部加入,根据面团吸水性酌情加减;
2、配方中的糖量相对较低,喜欢甜口的,可以适量增加;
3、由于加入了淡奶油,因此不需要再加入黄油,就非常柔软了,摄入热量还可以降低的哦。
2、配方中的糖量相对较低,喜欢甜口的,可以适量增加;
3、由于加入了淡奶油,因此不需要再加入黄油,就非常柔软了,摄入热量还可以降低的哦。
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