这一段文字是很早之前发布的，我将其粘了过来，希望对你们有帮助。高手请飘过。。。。。
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首先：找个大小合适的盆，用温水将发酵粉溶解，夏天的时候冷水效果也是可以的。将面粉直接放入盆内，用筷子搅拌，搅拌到什么状态自己掌握，但是不要急着一次放很多面粉，慢慢放，边搅拌边放。虽说可以面多加水，水多加面，但是面团要是成型，再加水难度也不小，还是慢慢来吧！看着面粉被弄成絮状，下手，将面团揉成型，面团捏上去稍硬。发酵后面团还会变软些。
再次：将面团放在盆内，盖上盖子，或者保鲜膜，放置到比较温暖的地方进行发酵。这个时间也不是一定的，要观察面团的状态！比较硬的面团，发到两倍大左右，用手指戳一下有个明显的凹洞。要是比较软的面团，很容易就会发酵成空洞较大，体积较大了。发酵完成了！
第三步：揉面。发酵完成了就要揉面了，北方人蒸馒头，揉面是关键。一般都是让家里最有劲的来揉，因为面团越硬，揉的次数越多，蒸出来的馒头越劲道，越好吃！小时候我家蒸馒头这活儿爷爷最爱干，他揉面蒸出来的馒头是一层层的，好吃！甩开膀子揉吧！千万别吝惜你家老公的那点劲儿！