舟山五香烤麸
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荀南蔷北薇
人在外地会特别想念家乡的菜，妈妈做的菜，妈妈常年吃素，比较喜欢做这道菜，最近很想吃就照着记忆中的样子做的。妈妈做的会加花生，我忘记泡了就算了吧，还有香菇，最好用干香菇，我用鲜香菇凑合了，调味料按个人口味来就好，就是五香口味的。
食材
烤麸
300克
黄花菜
一把
木耳
一小把
十三香
少许
盐，糖，酱油，蚝油，鸡精，香油
适量
八角
一两粒
香菇（最好用干香菇，香）
五朵
步骤
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1. 先把干货都泡开，我提前一晚泡的烤麸买的袋装的鲜货，切成小块。木耳洗净泥沙，撕成小朵，香菇切成片。 -
2. 把烤麸等水份攥干，炒锅放油，油多点，烤麸会吸油，油油的好吃。爆香葱、八角、香味，放入烤麸翻炒，烤麸容易粘锅，炒几下就好了。
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3. 再放入木耳，黄花菜，香菇，稍微炒炒。
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4. 加糖，酱油（我用的是厨邦的美味鲜酱油，色不重，味鲜），五香粉，加水没过食材，大火烧开，转为中火让食材入味。当水少了一半时加盐（少加，因为酱油和蚝油都是有盐分的，烤麸容易吸收味道，太咸了也不好吃），蚝油。
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5. 水少时休息翻动，不然就会焦了。
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6. 等到汤汁快收干时，放少许鸡精和香油即可出锅，撒上葱花。