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宁波烤麸
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旧爱时光庚
每次离家,婆婆都碎碎念,要不要带点小鱼干,要不要带点海苔,这次是麩干。
年关将至,终于觉得需要做点中国味,慰劳这一年辛苦的我们家。
食材
烤麸
黄花菜
木耳
香菇
花生米
老抽
生抽
八角
适量
冰糖
适量
适量
桂皮
适量
步骤
  • 1. 正宗宁波烤麸的麩饼是长方体的麩砖。婆婆已经帮我撕好,晒干。我要做的就是用水泡发。泡了两天一夜,终于泡透了。
  • 2. 香菇泡发,一切四。木耳泡发,洗净。
  • 3. 黄花菜泡发,可以打结。当年,震撼于婆婆给每一根黄花菜打结的时候,大概没料到我也有这样做的那一天。花生可以提前泡一泡,更容易焖烂。
  • 4. 热油,加桂皮,八角,然后加煮过的麩(去豆腥味),花生,香菇翻炒。同时可以加冰糖,老抽,生抽。
  • 5. 油炸完,加水小火㸆45分钟以上,再加木耳,黄花菜。水如果不够再加一次。要留意锅底结牢,时不时地翻一下,让食材均匀入味。
  • 6. 嫌颜色浅就多加点老抽。
  • 7. 煮到花生软烂,入口即化即可装盘。煮多的冻起来,解冻即食,三餐皆宜。
小贴士
无它,浓油赤酱,小火慢熬。
常常做凉菜来吃。停不下来。
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