抹茶红豆青团
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梅花疏淡
江浙沪地区有清明吃青团的习俗，对于爱吃青团的我来说，买不到艾草也要吃上青团，神马也阻止不了吃货对美食的执着，抹茶代替艾草汁，青团瞬间变身高大上（≧∇≦）
食材
糯米粉
160g
粘米粉
40g
糖粉
20g
抹茶粉
6g
红豆沙和蜜红豆
280g
玉米油
少许
开水
适量
步骤
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1. 称量好各种粉类 -
2. 将糯米粉，粘米粉，抹茶粉，糖粉混合均匀
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3. 慢慢倒入适量开水搅拌均匀
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4. 手上倒少许玉米油将粉类揉成光滑柔软的面团，面团要和软一点，放在盆内包上保鲜膜醒15分钟，然后分成25g一个的小面团
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5. 将红豆沙和蜜红豆混合，搓成20g一个的小丸子
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6. 面团用手捏成中间厚周边薄把红豆馅儿包进去
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7. 左手托着面团，右手大拇指和食指慢慢从底部往上收拢，捏紧收口，再搓圆
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8. 蒸笼内垫油纸，把做好的青团依次放在油纸上，大火蒸10至15分钟左右即可
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9. 蒸熟后连油纸一起取出，装盘就可以吃啦，软软糯糯甜度适中，抹茶的清香和红豆的甜蜜是绝配
小贴士
1、这个量做了25g皮子内馅儿20g的青团14个，想要多做材料的量翻倍即可
2、面团里的糖我用了20g糖粉，这样抹茶的微苦正好中和了馅儿的过甜
3、红豆沙里掺点蜜红豆更好吃
4、手上倒点油揉进面团里，面团会柔软有韧性特别好包，口感也会更好
5、包的时候把剩下的面团用保鲜膜盖好，如果面团有点干可以在手上倒点玉米油再揉一揉面团就软和了
6、一次吃不完，可以用抹过玉米油或芝麻油的小块保鲜膜把青团包起来，放冰箱冷藏，吃时再蒸热即可
2、面团里的糖我用了20g糖粉，这样抹茶的微苦正好中和了馅儿的过甜
3、红豆沙里掺点蜜红豆更好吃
4、手上倒点油揉进面团里，面团会柔软有韧性特别好包，口感也会更好
5、包的时候把剩下的面团用保鲜膜盖好，如果面团有点干可以在手上倒点玉米油再揉一揉面团就软和了
6、一次吃不完，可以用抹过玉米油或芝麻油的小块保鲜膜把青团包起来，放冰箱冷藏，吃时再蒸热即可
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