油面筋塞肉
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秦桑低绿枝昆雄
油面筋是江苏无锡的特产，是小麦面粉经过水冼，沉淀，揉出的面筋捏成球状经过油炸膨大，中间成空洞，色泽金黄，表皮光滑，松脆，经塞进肉馅烹饪后，面筋柔软多汁，肉馅鲜嫩可口，美味无比，别具风味。
食材
油面筋
15个
肉酱
300g
生抽
适量
蒸鱼豉油
适量
白糖
适量
鸡蛋
2个
料酒
适量
葱姜
切末
步骤
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1. 先将肉馅调味，倒入生抽一勺，蒸鱼豉油一勺，料酒2勺，白糖一勺，葱姜切末放入，打入2个鸡蛋用筷子顺一个方向搅拌至肉馅发粘上劲。 -
2. 拿一个面筋用手指或者筷子掘个洞，用筷子在面筋里面四周捣松，别捣破了哦，然后用筷子夹团肉在洞口边，左手大姆指顺势把肉塞进去，依次塞完所有的面筋
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3. 锅里倒3碗水，放入面筋
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4. 水开倒料酒适量，老抽适量，白糖一勺
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5. 开中小火盖上锅盖焖煮十五分钟，留少许汤汁。
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6. 盛出锅撒点葱花
小贴士
此方法为红烧，还可以塞好肉馅后直接上锅蒸熟，然后放青菜或者白菜一起烧，有荤有素也不错。或者肉塞少一点，下火锅吃。
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