红烧油面筋塞肉
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愁肠seaport
油面筋塞肉在上海，可以算得上是非常经典的一款家常菜。其做法简单，营养美味！可红烧亦可煮汤白烧。红烧的油面筋塞肉在我们家及受欢迎，红烧后的油面筋因吸收了浓浓的汤汁香味浓郁，再加上内在的鲜美肉馅，一口下去油面筋柔软多汁，肉馅儿无比鲜美。啧啧。。。想想都流口水啦！呵呵。。。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉末
200g
鸡蛋
1个
盐
适量
香葱
适量
生抽
适量
老抽
少许
蚝油
1调羹
味素
适量
黄冰糖
适量
干淀粉
适量
水淀粉
适量
生姜
适量
白胡椒粉
适量
空心油面筋
适量
莲藕
适量
步骤
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1. 取适量莲藕去皮切成小丁状，香葱洗净切碎，生姜去皮洗净磨成泥状； -
2. 猪肉末置容器中，依次放入鸡蛋、姜泥、葱碎、莲藕丁、适量盐、1调羹蚝油、白胡椒粉、干淀粉、味素；
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3. 用筷子朝一个方向搅拌均即可；
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4. 再依次取一油面筋，用筷子戳一小孔，塞入适量肉馅；
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5. 做锅点火，将塞好肉馅的油面筋依次放入锅中，加人适量生抽；
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6. 少许老抽；
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7. 适量水、黄冰糖大火烧开再转中小火烧一刻钟的样子；
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8. 最后汁水略收的样子，加入适量水淀粉勾芡一下收浓汤汁；
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9. 撒上适量葱花即可。
小贴士
用四肥六瘦的猪肉末做馅最理想，口感嫩滑而不柴；
对啦!顺便再白灼一些蔬菜类的搭配来吃，更爽呢！
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