芒果慕斯
7.6万热度
56收藏
收藏
|
certainty烈马
第一次做芒果慕斯，非常成功，朋友们赞不绝口~以下是8寸芒果慕斯用量
食材
小芒果 （榨汁）
约1.5斤（去皮去籽越350克）
大芒果（果粒）
适量（我用了约1斤）
薄荷叶
适量
吉利丁（鱼胶粉）
15克（10克混入果汁，5克做镜面）
淡奶油
250克
细糖
40克
纯牛奶
50克
消化饼干
7小袋
黄油
35克
芒果汁
20毫升
步骤
-
1. 消化饼干7小袋，弄成粉状 -
2. 取35克黄油，隔水加热融化，与消化饼干粉混合，搅拌均匀，倒入慕斯圈，抹平，放入冰箱，让黄油凝固饼干粉
-
3. 小芒果去皮，加入50克牛奶榨汁
-
4. 淡奶油加入细糖，打到六成发
-
5. 吉利丁片先用水融化，然后捞起来隔水加热（注意在水里不能放太久，否则会融化成吉利丁液），与芒果汁混合，图中用的是鱼胶粉，用10克，1：4跟水混合，水40克，要用前隔水加热。
-
6. 打发的奶油加入芒果汁，搅拌均匀，铺入一层混合液，倒入一些果肉，再铺入一层混合液，在倒入果肉，最后一层混合液倒入，抹平，放入冰箱4个小时，直至慕斯凝固，表层碰起来比较硬，不容易塌陷
-
7. 将剩余的5克吉利丁融化，倒入适量的芒果汁（此处用的是外面买的芒果汁，因鲜榨的芒果汁混有果肉，做镜面很难抹平，故用超市卖的vita芒果汁），浇在慕斯表面，再放入冰箱，直至表面凝固起来。
-
8. 在表面加入果肉和薄荷叶，装饰完毕。
-
热门菜谱
-
鸡杂小炒
54收藏578.8万热度 -
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
黑椒酱炒河虾
68收藏300.8万热度 -
玉米胡萝卜排骨汤
796收藏274.8万热度 -
炸油条
112收藏195.5万热度