豆乳蛋糕卷(黄豆粉低负担版
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你能跟上我吗
不用淡奶油，不用奶油奶酪，少糖少油版~
过节的时候，不想吃油腻的很合适啦
过节的时候，不想吃油腻的很合适啦
食材
蛋糕片
适量
蛋清
5只
白砂糖
40g
蛋黄
2只
豆浆
360g
浓酸奶(代替蛋黄)
30g
黄豆粉
40克
低筋面粉
30克
豆乳卡仕达酱
适量
砂糖
15g
低粉
10g
淀粉
15g
炼乳
5g
黄油
7g
步骤
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1. 60g豆浆粉＋300g水冲豆浆
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2. 搅打5蛋黄至发白，倒出30g到豆乳锅子里。剩下的蛋黄里加入100豆浆，30自制酸奶，筛入60黄豆粉，蛋抽搅至无颗粒
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3. 5蛋白＋40砂糖，打发至有明显阻力，比中性发泡过一点，不到干性发泡预热烤箱
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4. 混合翻拌，170°烤25min
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5. 制作豆乳卡仕达酱。2蛋黄 260豆浆 15砂糖 10低粉 10淀粉搅打均匀上锅小火加热，不停搅拌防糊底。80％都变成固体的时候关火，倒入一小块黄油(不用软化，冷冻室拿出来直接扔进去)搅拌至融化，尝一尝味道，根据个人口味添加炼乳
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6. 蛋糕片烤好拿出趁热撕掉油纸，挑好看的一面在上，覆盖一张长长的油纸防干。蛋糕片不烫手了之后松松地卷起，晾至手温后抹上卡仕达酱卷起，放冰箱冷藏即可 -
7. 切吧切吧吃
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