红茶炼乳蛋糕卷
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桔子flux
一条可爱麻子脸的无油卷，海绵蛋糕卷的做法
红茶香气浓郁，加了炼乳的奶油口感醇厚，咔咔咔！
28*28金盘份量
红茶香气浓郁，加了炼乳的奶油口感醇厚，咔咔咔！
28*28金盘份量
食材
鸡蛋
3只
低筋面粉
50g
红茶叶碎
2g
红茶茶包
1袋
牛奶
30g
砂糖
10g
淡奶油
170g
炼乳
20g
步骤
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1. 先来说一下用的茶包呐，就这个Dilmah的，可以用任何红茶茶包代替 -
2. 低筋面粉过筛，与茶叶碎混合待用（我用的这个茶包正好一包2g，而且很碎，我就直接拆了一包倒进去用。如果你用的茶包茶叶碎不够碎，那就先用擀面杖啥的磨碎）
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3. 另一个茶包与30g牛奶，放入微波炉加热，成为红茶牛奶，放凉待用此时烤箱预热190度
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4. 蛋清分3次加入75g细砂糖打到提起小弯钩的状态
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5. 每次加入一个蛋黄，用打蛋器打匀后，再加下一个
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6. 倒入步骤2的低粉和茶叶碎用蛋抽（或搅拌铲）翻拌均匀继续倒入步骤3放凉的红茶牛奶，拌匀
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7. 将拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中，摊平190度，12-14分钟
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8. 取出，撕一张新的油纸，将蛋糕片倒扣在上面，揭掉原底部的油纸，盖在上面，散热放凉
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9. 打发淡奶油，以递减的方式涂在蛋糕片正面（烤时的上方，非毛巾面）卷起，放到冰箱冷藏1小时定型
小贴士
淡奶油的份量根据喜好调整，100g-200g都能卷起来的！
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