肉松毛毛虫
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链止履谭茁
这次的毛毛虫，用的是自由家的100%英式山形吐司的方子，份量做了调整。因为是做普通面包，用少量低粉代替了高粉
食材
金像高粉
180克（原方是225克）
低粉
45克（原方无）
水
9克
干酵母
3克
黄油
12克
奶粉
9克
白砂糖
14克
盐
4克
步骤
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1. 中种面团材料混合，揉成团 -
2. 冷藏发酵至3倍大
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3. 加入主面团中除黄油外所以材料，揉至出筋后，加入黄油，揉至扩展阶段，室温松弛50分钟
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4. 排气、分割成4份，滚圆后松弛15分钟
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5. 取一小面团，压扁，擀成圆形
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6. 翻面后，轻拉四角成长方形，上端放上肉松，下半部分，用刮板割出线条（割破面团）
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7. 自上而下卷起，收口朝下，排入垫硅胶垫的考胖，温暖处进行二次发酵
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8. 发至2倍大，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右
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