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肉松毛毛虫
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不知道你是什么时候见过这种点心的。
我,是高中的时候。
那时候这是糖·果妈最喜欢的面包。不仅是她,还是我们班女生公认的美食。风靡程度到,吃一次毛毛虫值得炫耀好几天。
我们学校在县城中心,即便如此,班里的女生还是会去市里买这种面包。有些学生本身就是市区人的话,每个周末就成了采购员。市区有个面包店,叫金满。不知道现在还有没有,那是我们认为最高档最好的点心房。
金满里的毛毛虫,那是一顶一的好吃。松,软,香。
糖·果妈说整个高中期间,都没有对我有任何想法。但是,她看瘦瘦的我,会把朋友送她的奶粉拿给我喝,会把爸爸看望她时,给她饭店打包的肉,分给我吃。也会把别人给她带的毛毛虫,分我一个。
如今青春已逝,我却和她在孩子们睡着的时候,安静的做这款带着记忆的毛毛虫。这样的情形,却也让人温暖备至。
感谢生活给予的一切苦辣酸甜。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
低筋面粉
76g
70g
4g
酵母粉
5g
奶酪片
2片
鸡蛋
1个
牛奶
190g
黄油
40g
玉米油
30g
黄油
30g
58g
高筋粉
30g
鸡蛋
1个
步骤
  • 1. 面团料图。
  • 2. 装饰条料图。
  • 3. 主料除面粉和黄油外所有原料混合搅拌均匀。
  • 4. 放入面粉搅拌成絮。
  • 5. 揉面到扩展阶段,滚圆发酵。
  • 6. 发酵2倍大。排气。
  • 7. 分割8份,滚圆,保鲜膜覆盖放置7分钟。
  • 8. 擀开成边长约8*16厘米的长方形。
  • 9. 放上肉松,压一下。
  • 10. 卷起来,放烤盘中。间隔均匀。
  • 11. 烤盘放水,发酵档,30度。
  • 12. 发酵的时候做装饰条,黄油,水,玉米油煮沸。
  • 13. 放面粉搅拌均匀。
  • 14. 分四次加入鸡蛋,彻底打均匀。
  • 15. 装入裱花袋,中圆孔。
  • 16. 发酵好的面包,刷一层鸡蛋液,挤上装饰条。
  • 17. 170度预热,烤到喜欢的上色程度。
小贴士
奶酪片就是超市卖的早餐奶酪片。没有可以不放,但是要放20g奶粉替代。用马苏里拉粉末也行,用奶酪的会有一种很浓的奶酪味。
牛奶我试过用淡奶油代替,也很好吃!喜欢的可以试试。
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