黑糖胚芽吐司
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记录吐司之路上的成功与失败
食材
金像高粉
220g
胚芽
25g
老面
50g
盐
3g
黑糖
20g
酵母
3g
黄油
25g
牛奶
50g
水
90g
步骤
-
1. 老面在搅拌盆里回温，黑糖溶于牛奶
-
2. 称入盐、高粉、胚芽、酵母，，先加黑糖牛奶，再逐次加水，厨师机揉至扩展。加入黄油，揉至完全。
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3. 发酵2倍大，手指沾面粉戳洞检查发酵程度
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4. 排气，分三团，滚圆，加盖松弛15分钟
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5. 擀牛舌，卷起。再擀成条，卷起。
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6. 放置吐司盒，烤箱内静置，发酵至8、9分满 -
7. 发至8、9满，烤箱预热，吐司盒加盖
-
8. 200度40分钟
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