双重乳酪胚芽吐司
4.9万热度
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大猪肘子不服输
好喜欢奶香味重的面包，又在超市看到小麦胚芽卖好贵想起我家也有胚芽，就做个浓浓奶香的胚芽吐司吧(σﾟ∀ﾟ)σ
配方为450g吐司一条
配方为450g吐司一条
食材
面团
适量
高筋粉
250克
牛奶+鸡蛋（1个）
160克
奶油奶酪
45克
小麦胚芽
25克
糖
40克
酵母
3克
盐
3克
黄油
20克
内陷
适量
干酪
25克
步骤
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1. 主面团除盐和黄油所有材料混合，揉至扩展阶段加入盐和黄油 -
2. 揉至完全阶段，能拉出薄而有韧性的膜
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3. 面团盖保鲜膜，26℃发酵50-60分钟
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4. 面团长大2-2.5倍，手指裹干粉按面团表面，凹陷处不回缩或轻微回缩就发酵好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
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5. 面团排气，称重，均分3份，揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
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6. 取一个面团，擀开
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7. 由上至下卷起，完成第一次擀卷，盖上保鲜膜，松弛15分钟
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8. 干酪切小块
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9. 第一次擀卷松弛好的面团，纵向擀开，将干酪撒在表面，由上至下卷起
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10. 第二次擀卷，面团不要卷的特别紧，不要超过3圈
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11. 均匀的放在吐司盒内
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12. 38℃，湿度85%，发酵到八分满
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13. 烤箱预热180℃，烤40分钟，烤的过程注意表面上色情况，及时盖锡纸
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