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胚芽吐司
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太上老君interior
小麦胚芽是麦芽是生长的器官之一，营养价值非常的高，胚芽是小麦生命的根源，是营养价值最高的部分，小麦胚芽中还有丰富的B族维生素，同时具备保健与冶疗的作用。
这个胚芽吐司在做好后我才发现把面团扭来扭去，左搞右搞简直是多余的，因为颜色是一样的，成品出来后根本看不出层次，哼。。。
食材
高粉
280g
水
130g
酵母
4g
糖
77g
黄油
30g
小麦胚芽
20g
蛋
36g
表面蛋液
适量
表面用小麦胚芽
适量
步骤
  • 1. 把中种材料放面包机里，高粉100克，水 130克，酵母4克
  • 2. 中种料混合均匀后，发酵2倍大，呈现蜂窝奖
  • 3. 下其余面团材料（黄油除外）
  • 4. 面团拌均匀后下黄油
  • 5. 加进小麦胚芽
  • 6. 拌至呈现手膜状
  • 7. 拌好的面团静置发酵
  • 8. 面团发酵2.5倍大
  • 9. 发好的面团排气
  • 10. 分成三份，静置15分钟
  • 11. 各面团擀开成大长圆片，涂点滴蛋液，撒点小麦胚芽
  • 12. 三块面片重叠一起，中间切一刀但两头不切断
  • 13. 面片粘连部份一边向外，一边向内翻过来
  • 14. 放吐司模内
  • 15. 置温湿处发酵9分满，涂蛋液，再撒小麦胚芽
  • 16. 把面包放在180度的烤箱，烤40分钟即可出炉，晾凉食用
小贴士
无
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