首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>【柏翠幸福烘焙】红糖胚芽吐司
【柏翠幸福烘焙】红糖胚芽吐司
3.2万热度
118收藏
收藏
|
分享
链止履谭茁
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】这款吐司用的中种法，而且加了红糖，软软的特别香。鸡蛋三明治经常出现在我家的早餐桌上，或加火腿片，或加土豆沙拉，满满的能量开始新的一天。主料里的配料是中种，辅料里的配料是主面团
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
121g
清水
78g
酵母
1g
高筋面粉
129g
酵母
2g
牛奶
70g
小麦胚粉
20g
鸡蛋
30g
红糖
28g
白砂糖
10g
盐
3g
奶粉
6g
黄油
20g
步骤
  • 1. 中种面团提前一晚揉好，室温放置1小时，之后放冰箱冷藏
  • 2. 将主面团里除黄油以外的所有材料放入面包机，略微搅拌，加入前一晚制作好的中种面团
  • 3. 揉至完全阶段，能拉出大片薄膜，破洞边缘光滑
  • 4. 一发28度，发至2至2.5倍大，戳洞不回缩
  • 5. 一发结束，将面团平均分为三等份，滚圆，松弛20分钟
  • 6. 擀长，翻面卷起
  • 7. 二次擀长，再卷起
  • 8. 整齐地放入吐司盒
  • 9. 二发38度，发至九分满。185度，35分钟左右
  • 10. 晾凉切片，用小刀掏空中心部分，放入平底锅，磕入一个鸡蛋
  • 11. 煎熟后夹入土豆泥，盖上掏空的那部分面包，切件，装盘。（土豆蒸熟碾碎，加少许黑胡椒，少许盐，喜欢的可以加入火腿丁，黄瓜丁，搅匀即可。）
  • 12. 早餐
小贴士
1、注意控制两次发酵的程度
2、主料里的配料是中种，辅料里的配料是主面团
3、面团必须揉至完全阶段，大片薄膜，破洞边缘光滑
这道菜的其他做法

【柏翠幸福烘焙】红糖橙皮土司

140收藏
1.2万热度

【柏翠幸福烘焙】小麦胚芽面包

137收藏
1.1万热度

【柏翠幸福烘焙】红糖全麦核桃包

108收藏
8462热度

【柏翠幸福烘焙】红糖燕麦饼干

94收藏
1.5万热度

【柏翠幸福烘焙】红糖全麦蔓越莓面包

98收藏
2.3万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

面拖小黄鱼

45收藏
751.6万热度

醋浸葡萄干

765收藏
315.1万热度

雪菊枸杞茶

785收藏
221.4万热度

鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!

1.1万收藏
173.9万热度

蒸螃蟹

40收藏
170.4万热度
相关菜谱