淡奶油胡萝卜黑加仑胚芽吐司【女王厨房】
7.3万热度
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杢德彪西塞罗本西
❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS ❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ❺二次擀卷一定要松弛15min
时间: 1-2小时
食材
胡萝卜丝
30g
高粉
250g
淡奶油
120g
鸡蛋
60g
细砂糖
10g
黄油
10g
盐
3g
酵母
3g
小麦胚芽
15g
黑加仑干
20g
步骤
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1. 生胡萝卜直接擦丝。淡奶油 盐 鸡蛋铺底 -
2. 加入高粉 细砂糖 酵母 胚芽 基本和匀后 加入软化黄油 黑加仑干
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3. 揉出手套膜 必须
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4. 室温发酵至两倍大
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5. 排气后 一分三 滚圆
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6. 擀成牛舌状
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7. 卷起。盖保鲜膜松弛15min
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8. 接口朝上 再次擀开
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9. 卷起
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10. 接口朝一个方向 入模具 发至八分满
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11. 上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷
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