【女王厨房】酸奶胚芽吐司
8.5万热度
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五月你来
❶小吐司盒约10*18*6cm，烤箱：长帝32GS ❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ❺二次擀卷一定要松弛15min
时间: 1-2小时
食材
高粉
200g
酸奶
60g
鸡蛋
55g
温水
25g
盐
2g
酵母
2.5g
黄油
10g
细砂糖
15g
胚芽
20g
步骤
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1. 易极优自制酸奶+蛋+水+盐 -
2. 铺底后 放入 高粉 胚芽 细砂糖 酵母
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3. 和成基础面团后加入软化黄油。继续搓衣服法。揉出手套膜
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4. 室温发酵至两倍大
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5. 排气
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6. 一分五 滚圆
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7. 擀开
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8. 卷起后 盖保鲜膜松弛15min
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9. 接口朝上 再次擀开
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10. 接口朝下 一个方向排序
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11. 二发至八分满
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12. 上火120 下火180 下层 烤6min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷
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