全麦法棍
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taper任盈盈
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食材
全麦粉
180g
高筋面粉
200g
盐
6g
酵母
5g
橄榄油
20g
温水
150g（根据实际情况增减）
步骤
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1. 将所有材料放入厨师机中揉成光滑的面团。 -
2. 面团放入抹了油的大碗中，放进烤箱发酵至2.5倍大。
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3. 检验面团发酵是否成功，将沾了面粉的食指插入面团中央，抽出手指，洞口不塌陷不回缩就发酵到位了。
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4. 取出面团，将面团分成三等份，取1份搓长再抻一抻，用手抻长。
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5. 左右对折用拳头压开来。
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6. 从上往下压紧卷成长条。
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7. 用手搓成又细又长的长棍。
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8. 长棍放入模具中，送进烤箱进行第二次发酵，第二次发酵需要湿度，要在最底层放入两碗热水进行发酵，发酵至两倍大。
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9. 发酵好的长棍上撒上面粉，用小刀斜切3刀。
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10. 烤箱预热220度，最底层放上装了热水的烤盘，将长棍送入烤箱中层，上下火烤28分钟。
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11. 取出最下层装水的烤盘，继续烤10分钟即可。
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12. 取出彻底透凉。
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