长沙米粉不同桂林米粉，是扁平状的，都是店家每天用米现制而成，不仅Q弹滑嫩，而且有淡淡的清香，米粉有多种口味可以选择，红烧牛肉，酸辣大肠，肉饼蒸蛋，啤酒鸭，常年稳居榜首的就是好吃又实惠的酸辣米粉了。白色的米粉均匀的躺在巨大汤碗中，上面的浇头是酸菜，酸笋炒牛肉丝，先尝一口酸笋，又香又辣，开胃又刺激。酸菜腌制得恰到好处，和笋的爽脆搭配得天衣无缝，份量十足的一碗米粉像极了长沙人热辣，聪明活络，却又朴实无华的性格。