2. 【煮水，水开后沸水煮菠菜】用小锅，放入一些冷水煮开。待水开后，撒入一些盐。再放入菠菜，之后加一点点油。烫一般一两分钟就OK。tips：在水中加点盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。在蔬菜投入沸水之前加盐，在投入之后加油，蔬菜在盐的渗透作用下所含的色素会充分显现出来，而油则会包裹在蔬菜周围，在一定程度上阻滞了水和蔬菜的接触，减少了水溶性物质的溢出，还能减少了空气、光线、温度对蔬菜的氧化作用，使其在较长时间内不会变色。

3. 煮好后，关火，将水倒掉，把菠菜放进漏勺，用冷水冲一下，然后沥一下水，放盘里，稍微凉一会儿。菠菜戳好水后放入冷水里,这样是可以防止菠菜变黄。