黑芝麻香酥蛋卷
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大猪肘子不服输
黑芝麻香酥蛋卷吃起来非常的酥脆香甜，蛋香浓郁，方子使用植物油相比黄油健康一些，这个配方我第一次做的时候减少了糖和油的用量，加了一些水，做出来效果不好，已经上色了还不酥脆，有些软吃起来口感不够好。后来还是用现在这个方子做出来就很好了。
蛋卷模具
蛋抽
毛刷
蛋卷模具
蛋抽
毛刷
食材
低筋面粉
80克
黑芝麻
2茶匙
植物油
100克
白糖
70克
鸡蛋
4个
盐
1/8茶匙
步骤
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1. 称量准备号所需原料 -
2. 鸡蛋、白糖、盐、植物油放入容器中
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3. 用蛋抽搅打至白糖完全融化
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4. 加入低筋面粉
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5. 搅拌成光滑的面糊
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6. 蛋卷模具放在炉子上，中小火烧热，刷一层油
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7. 在模具中偏后的位置舀入1.5汤匙的面糊
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8. 把模具合起来夹紧，小火加热，并且翻动几次，使两面均匀受热
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9. 打开模具，蛋卷皮呈金黄色时，取出
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10. 取出的蛋卷皮放在案板上用筷子迅速卷起来，稍压定型以后抽出筷子，其余的面糊重复7-10的步骤全部做成蛋卷
小贴士
1、模具只是做第一个蛋卷的时候刷一次油，其它不必再刷。
2、一定要中小煎制，面糊含糖，很容易糊的。
3、第二次加面糊的时候，最好用模具暂时不加热的那面，这样面糊凝固较慢，容易铺的均匀。
2、一定要中小煎制，面糊含糖，很容易糊的。
3、第二次加面糊的时候，最好用模具暂时不加热的那面，这样面糊凝固较慢，容易铺的均匀。
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