黑芝麻香酥蛋卷
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痈偕湃实蛔
蛋卷的的发明不是为了美味而是为了填饱肚子;在旧时代穷苦的人家为了填肚子,挖野菜、草根来吃的人到处都是;但这些东西非常难吃,为了即填饱肚子又好吃,于是就想出了个好办法,将鸡蛋和野菜、草根和在一起煮;但鸡蛋不是常有,所以就将煮好的鸡蛋、野菜、草根烘干,卷成形,留着慢慢再吃,这就形成了蛋卷的始祖!如今各种蛋卷已是最最平常的点心之一,但是自己在家做蛋卷,还是陈焕生进城头一回啊!看似简单的蛋卷,可是想做好真的没那么容易的;特别是没有蛋卷机,用平底不粘锅做更是如此;一张蛋饼卷好后,还要耐心地用湿布擦试,等待锅子转晾后再煎下一张蛋饼;这样煎好的蛋饼才好看又簿脆;呜呜:忘记准备手套了,待蛋卷做好后,我的手指也被烫的通红通红的~~~
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
2个
白砂糖
42g
葵花籽油
37g
低筋面粉
55g
熟黑芝麻
10g
步骤
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1. 秤好全部食材
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2. 将鸡蛋打入盆中加白砂糖,用打蛋器搅拌均匀
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3. 搅拌至白糖融化过筛到另一盆中
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4. 筛入低筋面粉用蛋抽拌成面糊
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5. 倒入熟黑芝麻拌匀
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6. 倒入葵花籽油拌匀
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7. 舀一勺面糊至不粘锅中,手持锅子转动或摊簿
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8. 开小火加热直到蛋卷边缘有些焦黄翻面
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9. 待另一面也变焦黄关火
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10. 趁热迅速卷起来,轻压定型即可
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11. 这是做好的成品
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1、鸡蛋有大小,如果面糊过干可以稍加牛奶或是清水稀湿下,但也不能过稀
2、蛋液过筛更细腻
3、最好使用不粘锅否则不易操作
4、锅中的面糊越簿越好,这样煎好的蛋饼有韧性易卷且好吃
5、卷时趁热动作一定要快,否则遇凉卷起易断裂不成型
2、蛋液过筛更细腻
3、最好使用不粘锅否则不易操作
4、锅中的面糊越簿越好,这样煎好的蛋饼有韧性易卷且好吃
5、卷时趁热动作一定要快,否则遇凉卷起易断裂不成型
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