红烧冻豆腐
7.3万热度
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空实浓郁，汁润咸鲜。
食材
老豆腐
1盒
瘦肉
适量
菜籽油
1/3汤匙
淀粉
1茶匙
豆瓣酱
1茶匙
料酒
1茶匙
鸡精
1/3茶匙
白糖
1/3茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
小葱
2根
花椒
1撮
盐
少许
步骤
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1. 老豆腐经过一夜冷冻后自然解冻，瘦肉切丁； -
2. 放胡椒粉、盐、料酒抓上劲，加淀粉；
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3. 放少许水拌匀。
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4. 冻豆腐切成方块。
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5. 油烧热，小火、下豆瓣酱、白糖、花椒炒香；
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6. 下肉丁炒散；
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7. 倒入冻豆腐；
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8. 加入清水；
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9. 大火烧至汁干；
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10. 放鸡精、葱颗；
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11. 翻转均匀即可。
小贴士
冰冻后的豆腐非常吸汁，咸度要比平常放淡些。