红烧冻豆腐
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shrine飞翔
冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化（豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分。
时间: 10-30分钟
食材
冻豆腐
500g
油
适量
盐
1茶匙
白砂糖
1茶匙
蚝油
1茶匙
生抽
1茶匙
老抽
半茶匙
生粉
少许
红尖椒
2条
青尖椒
3条
指天椒
5条
大蒜苗
2根
步骤
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1. 食材（冻豆腐，青蒜，红尖椒，青尖椒，指天椒，姜丝） -
2. 把三种辣椒切成末
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3. 然后下油锅炒至断生装出备用
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4. 冻豆腐切小块，青蒜切碎
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5. 锅内热油爆香青蒜白
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6. 待青蒜白出香味后，放入冻豆腐翻炒
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7. 略微炒一下就可以放入料汁（有盐，糖，生粉，老抽，生抽，蚝油）
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8. 等冻豆腐充分吸入料汁的味道时，加入事先炒好的辣椒
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9. 然后放入青蒜叶翻炒均匀
小贴士
新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感， 是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐！