1. 分离全蛋，将蛋白先放入冰箱冷藏。

2. 蛋黄加10g砂糖加融化黄油搅匀，搅匀后加牛奶，继续搅匀。

3. 搅匀后，将低粉和玉米淀粉的混合粉筛入已搅匀的蛋黄液。

4. 将蛋白从冰箱中取出，加入一丢丢白醋，开打，打到鱼眼泡加入1/3砂糖，继续打，全力高速打，打到细腻幼滑，再加入1/3砂糖，全力打，打到纹路出现，不会消失时，加入所有的砂糖，全力打到打蛋器提起时有坚挺的小尖尖时，完美发泡。

5. 按照传统手法，1/3蛋白入蛋黄糊，切刀翻拌，翻拌好的糊糊倒入蛋白糊，切刀翻拌，此时可以将烤箱开始预热了。

7. 将糊糊杯放入预热好的烤箱，笔者烤箱是SKG八管发热的，所以预热快，内温高，我将烤盘放置在中下层，150度，20分钟。