小纸杯戚风
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以梅嗜血飞龙
前不久淘了些小纸杯。想做纸杯蛋糕，想想自己还没有做过纸杯戚风吧，那就来一次小纸杯蜂蜜戚风蛋糕。本打算做四个鸡蛋的，可是没有做过小号纸杯，担心后来一烤盘放不下，宁少勿多。于是拿掉了一个鸡蛋，只用了三个鸡蛋。本次这个量只做了11个小号纸杯，成品很棒！
时间: 30分钟-1小时
食材
普通鸡蛋
3个
蜂蜜
55g
白糖
40g
低筋粉
85g
橄榄油
20g
牛奶
20g
柠檬汁
几滴
步骤
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1. 食材图，橄榄油和蜂蜜还未称重，鸡蛋多放了一个，实际用了三个。 -
2. 将三个鸡蛋分离蛋清和蛋黄
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3. 蛋清加入柠檬汁，用厨师机打出鱼眼泡后，分三次加入白糖，用三档至四档打发蛋清
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4. 将称好的橄榄油加入到打匀了的蛋黄中继续打匀
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5. 加入称好的全部牛奶继续打匀
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6. 加入称好的全部蜂蜜打匀
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7. 打匀后的蛋黄糊
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8. 轻轻筛入低筋粉，分两次
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9. 每次都用打蛋器慢慢压，轻轻搅拌，搅拌至面糊状态很粘稠，拉起不会很稀状态
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10. （蛋清打到十分，插入一根筷子倒置打蛋桶不会掉落的状态。）取三分之一的蛋白泡入蛋黄糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀
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11. 最好将剩下的蛋白泡全部加入，用橡皮刮刀从小而上翻拌均匀。拌好的糊糊成流动状态，
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12. （烤箱170度预热）烤盘里放入小号纸杯，将拌好的蛋糊用裱花袋挤入纸杯中
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13. 将烤盘放入预热后的烤箱的中下层，设置170度，30分钟
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14. 时间到，小心取出。不用倒置也行。第二天早上都没有塌陷。
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15. 成品图
小贴士
1，烤箱温度根据各家的自行调整。我的温度时间仅供参考。
2，所有食材都过称了，数量如数列出。成品11个。
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