纸杯戚风蛋糕
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persist红嫩
上次学做了八寸的戚风蛋糕，我觉得好难脱模，之前做的挺顺利，到了脱模的时候功亏一篑了。这次想着带去给妈妈吃，就试着做了纸杯蛋糕，感谢Q猪宝宝德水浴法，做出来的蛋糕真的口感很好，水浴法烤出来的蛋糕比较湿润软滑好吃。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
40g
无盐黄油
30g
纯牛奶
40ml
绵砂糖
40ml
鸡蛋
3个
步骤
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1. 准备好材料 -
2. 隔水将黄油融化。
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3. 将低筋粉筛入黄油中，用橡皮刀切拌均匀。
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4. 分两次加入纯牛奶，切拌均匀。
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5. 分两次加入蛋液（2个蛋黄加1个全蛋），用打蛋器手动搅拌均匀。
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6. 白加入绵砂糖（分3次），打发。蛋白霜打至湿性发泡（拉起小弯钩）。
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7. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻拌匀。
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8. 然后将蛋黄糊倒入余下的蛋白霜中，轻轻切拌均匀。
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9. 将蛋糕糊倒入小纸杯中（九分满），用金属的蛋挞模托着纸杯，烤盘倒入60度左右的热水。我原本只打算做4个的，我只有四个托，后面多出来一个了
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10. 烤箱中下层，上下火，150度，湿浴法，烤60分钟。
小贴士
蛋糕糊9分满为宜
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