小纸杯戚风蛋糕
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爱发呆
做了多次8寸戚风都比较成功，今天初次尝试小纸杯戚风，用了三个蛋外加给儿子做饼干剩下的一个蛋清，成品不错，口感细腻香软。
食材
低筋面粉
55g
蛋黄
3个
蛋清
4个
牛奶
40g
玉米油
30g
白砂糖
55g
步骤
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1. 准备好全部食材。蛋清蛋黄分离，蛋清盆需无油无水。 -
2. 蛋黄打散，加入大约总量四分之一的细砂糖，搅打均匀
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3. 加入玉米油和牛奶，搅打均匀
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4. 加入过筛好的低筋粉，翻拌均匀后备用，勿画圈
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5. 剩下的白砂糖分三次加入蛋白中。电动打蛋器低档搅打至鱼眼泡状，加入三分之一细砂糖
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6. 继续搅打至出现细泡沫，加入三分之一细砂糖
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7. 打至蛋白彭发，加入剩下三分之一细砂糖。继续低速搅打至硬性发泡，即用打蛋器的头可以提起直立短小的尖角
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8. 将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀
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9. 切拌好的混合物倒入余下蛋白霜内，切拌均匀。装入纸杯，八分满。放入预热好的烤箱中下层，170度，烤20分钟
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10. 出炉后即可食用
小贴士
无
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