柠檬戚风小蛋糕
6.8万热度
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帘伏咿呀赖强潍
百吃不厌的小清新蛋糕。有同学提到说小纸杯蛋糕容易塌陷回缩的问题，一般来讲粉多的蛋糕配方不易回缩，但是口感么，个人不是特别偏爱。纸杯蛋糕的传热性差，而且纸杯戚风水分多，所以时间要久些。
食材
低粉
72克
柠檬汁
1大匙
鸡蛋
4个
玉米油
48克
牛奶
48克
糖
60克
玉米粉
7克（可省）
步骤
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1. 备好原料 -
2. 蛋白和蛋黄分离，放入两个容器，蛋黄打散
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3. 打散的蛋黄中放入10克砂糖牛奶和玉米油搅匀
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4. 后挤入柠檬汁
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5. 倒入过筛的粉类搅匀（不要划圈，来回划十字）
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6. 蛋白加糖打发至硬性
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7. 分次和蛋黄糊混合
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8. 混合完毕盛入模具。烤箱预热160度中层20-25分钟，8寸的蛋糕模160度下层45分钟（根据自己烤箱实际情况调节）
小贴士
做人不能贪心啊，明明只能盛7,8分满的纸杯，你往里倒9成满，就要给你颜色看。蛋糕糊溢出杯口无法挽救！这就是贪心的下场，以后一定吸取教训！用这种纸杯比较容易开裂。小纸托效果较纸杯好一些。
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