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柠檬戚风小蛋糕
6.8万热度
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帘伏咿呀赖强潍
百吃不厌的小清新蛋糕。有同学提到说小纸杯蛋糕容易塌陷回缩的问题,一般来讲粉多的蛋糕配方不易回缩,但是口感么,个人不是特别偏爱。纸杯蛋糕的传热性差,而且纸杯戚风水分多,所以时间要久些。
食材
低粉
72克
柠檬汁
1大匙
鸡蛋
4个
玉米油
48克
牛奶
48克
60克
玉米粉
7克(可省)
步骤
  • 1. 备好原料
  • 2. 蛋白和蛋黄分离,放入两个容器,蛋黄打散
  • 3. 打散的蛋黄中放入10克砂糖牛奶和玉米油搅匀
  • 4. 后挤入柠檬汁
  • 5. 倒入过筛的粉类搅匀(不要划圈,来回划十字)
  • 6. 蛋白加糖打发至硬性
  • 7. 分次和蛋黄糊混合
  • 8. 混合完毕盛入模具。烤箱预热160度中层20-25分钟,8寸的蛋糕模160度下层45分钟(根据自己烤箱实际情况调节)
小贴士
做人不能贪心啊,明明只能盛7,8分满的纸杯,你往里倒9成满,就要给你颜色看。蛋糕糊溢出杯口无法挽救!这就是贪心的下场,以后一定吸取教训!用这种纸杯比较容易开裂。小纸托效果较纸杯好一些。
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