戚风小蛋糕
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他好像条二皮狗
戚风蛋糕香醇绵软，非常受大家喜爱。戚风小蛋糕内部和戚风蛋糕一样松软，表皮却很酥香，而且更节省时间。食材是两盘的量。
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
85g
鸡蛋
5个
油
40g
牛奶
40g
白糖
80g
步骤
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1. 蛋清和蛋白分离 -
2. 蛋黄中倒入牛奶，植物油，其中一部分白糖，搅拌均匀
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3. 把面粉筛入蛋黄糊内
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4. 翻拌均匀
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5. 蛋白打成鱼眼泡，加入剩下的白糖的三分之一
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6. 用打蛋器把蛋白打至湿性发泡，成弯弯的尖叫，过程中分三次加入白糖
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7. 把三分之一蛋白倒入蛋黄糊内
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8. 翻拌均匀，切记不要转圈搅拌
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9. 再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，同样翻拌均匀
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10. 模具抹油
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11. 倒入面糊8-9分满
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12. 烤箱预热，180度烤15分钟左右
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13. 取出烤盘，冷却后脱模
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14. 冷却后的小蛋糕鼓鼓的外皮会有些塌陷
小贴士
拌面糊的时候一定要用橡皮刮刀从底部往上翻拌，不要转圈搅拌，否则蛋白会消泡，做好的蛋糕就不松软了。
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