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马斯卡彭全麦吐司~面包机
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好帅
如果你也做了提拉米苏,为了消耗开封的马斯卡彭和剩下的鸡蛋液,一起来做一个奶香十足的吐司吧!
食材
高筋面粉
220g
全麦面包粉(我用新良)
30g
马斯卡彭奶酪*
62g
牛奶
90g
蛋黄两个*
40g
细砂糖
18g
海盐
3g
干酵母
3g
发酵无盐黄油/无盐黄油
15g
提子干蔓越莓干
30g
**见小贴士
适量
步骤
  • 1. 除黄油、酵母和果干外,其它食材先干后湿倒进搅拌桶。开启饺子皮程序进行揉面。
  • 2. 刚开始有点烂泥,但放心交给面包机就行,大概7分钟后揉成光滑面团,取消程序。
  • 3. 在面团上放上黄油(无需软化)小块。
  • 4. 果干稍切碎5mm的颗粒,放进果料盒,酵母放进酵母投放盒。(如果使用的面包机没有酵母投放盒,可以在揉面15分钟后手动投放酵母)
  • 5. 标准烤色,葡萄干投放,软式面包程序走起。
  • 6. 约4:20后完成,取出面包桶,2分钟后倒出面包,让它侧卧在晾网上至微温不烫手,用保鲜袋封好,完全冷却后切片。
小贴士
tips:1. 一盒250g的马斯卡彭,做一次用去125g,剩下的125g可以做两个约500g的吐司,也适用于两个450g吐司模具。
2. 这次做提拉米苏只用到两个蛋清,所以剩下两蛋黄,当然如果剩下的是蛋清,或者直接用一个全蛋也是可以的,确保与牛奶的总重量为130g就可以。
3. 这款吐司非常松软,切片后三天内依然松软。为了确保吐司口感,延缓淀粉老化,两天内吃不完的吐司可以放进冰箱零下十几度冷冻保存两周内食用,取出吐司两面喷上几滴饮用水,180度烤3~5分钟,或者直接放进吐司机烤。
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