首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>波兰酵头马斯卡彭奶酪土司
波兰酵头马斯卡彭奶酪土司
7.2万热度
95收藏
收藏
|
分享
捕捉
这个波兰酵头的马斯卡彭土司分量有点多。按照惯常，起码是要折半制作的。犹豫了一秒，算了，就用这个土司把剩下的马斯卡彭解决掉，从此就不用再去想马斯卡彭的事儿了。马斯卡彭少了点，按比例制作90%的量，做成两个小土司，吃一个，送一个。为着区别于先前的马斯卡彭土司，不嫌麻烦编成辫子。面团长高，临时决定刷点儿蛋液，刚刷上两刷子，忽又觉得还是本色的好，索性就只刷一个。30-40分钟，烤成金棕色，刷蛋与不刷的区别一下子就出来了。还是感觉不刷的好。奶酪浓郁的味道飘散开来，忽然想起布里欧修。。。
时间: 1-2小时
食材
高筋粉
44g
水
44g
干酵母
1.7g
高筋粉
176g
细砂糖
35g
盐
1.7g
蛋清
35g
牛奶
22g
马斯卡彭奶酪
66g
奶粉
8g
干酵母
0.8g
黄油
13g
步骤
  • 1. 酵 头：高筋粉44克，水44克，干酵母1.7克
  • 2. 将酵头料倒入碗中，
  • 3. 搅拌均匀，盖上保鲜膜室温下发酵。
  • 4. 至体积膨胀，表面有气泡。
  • 5. 主面团：高筋粉176克，细砂糖35克，盐1.7克，蛋清35克，牛奶22克，马斯卡彭奶酪66克，奶粉8克，干酵母0.8克，黄油13克
  • 6. 将除黄油外的主面团料同酵头一起倒入面包机中，启动和面程序。
  • 7. 搅拌成均匀面团，加入黄油，再次和面。
  • 8. 搅拌至能拉出薄膜。
  • 9. 放入大碗，进行基础发酵。
  • 10. 面团长大至2倍。
  • 11. 排气分割成6等分，滚圆，松弛15分钟。
  • 12. 擀成椭圆形，
  • 13. 沿长边卷起。
  • 14. 搓成长条。
  • 15. 三条一组，将一端交叠，
  • 16. 编成辫子，
  • 17. 放入抹油的土司盒中，最后发酵。
  • 18. 面团长大至八九分满，
  • 19. 表面刷蛋液。
  • 20. 放入烤箱，中下层，上下火165度，烤约30-40分钟。
  • 21. 表面成金棕色，出炉。
  • 22. 立即脱模，晾凉后食用。
小贴士
马斯卡彭可以用奶油奶酪代替。
土司整形可以随自己喜好任意调整。
两个小土司可以合并成一个大土司，烘烤火力不变。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
这道菜的其他做法

提拉米苏之自制马斯卡彭奶酪

26收藏
15.3万热度

谜一样的提拉米苏 - 附送自制马斯卡彭奶酪的方法

91收藏
8444热度

马斯卡彭奶酪面包干

103收藏
8.2万热度

马斯卡彭奶酪包

94收藏
9.2万热度

自制马斯卡彭奶酪(消耗淡奶油

16收藏
14.5万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

青椒炒平菇

44收藏
280.6万热度

凉拌面皮

24收藏
260.3万热度

虎皮青椒

88收藏
235.8万热度

肉末蒸茄子

109收藏
186万热度

肉末茄子香干酱

19收藏
179.3万热度
相关菜谱