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【终极烹饪课程】马苏里拉迷迭香披萨
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鸡蛋
截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food:
原方子已经在该网站找不到了 不过从网上找到 原来有人下载过制作成的PDF文件
可做4个披萨
食材
黄砂糖
1汤匙Tbsp
特级初榨橄榄油
4汤匙Tbsp
干酵母
14克
水
325ml
高筋面粉
500克
海盐
1汤匙Tbsp
tomato passata 番茄酱
8汤匙Tbsp
马苏里拉水牛芝士
2球
黑胡椒
适量
迷迭香
2枝
橄榄油
适量
步骤
  • 1. 将酵母和砂糖倒入温水中融化，搅拌均匀，放置几分钟备用
  • 2. 将面粉和盐放入碗中，中间挖一个窝，倒入橄榄油和酵母水来揉面。开始揉面时可借助勺子揉面，来使面团成团
  • 3. 之后在案板上撒些面粉，将揉成团的面团转移到案板上继续揉面10分钟，直到面团变得光滑有弹性。
  • 4. 将揉好的面团放回碗中，盖上毛巾，放置温暖处发酵1小时，发酵至2倍大小
  • 5. 发酵好后，给面团排气。
  • 6. 将面团分成4份。在面团表面撒些额外的面粉，用手将面团展成圆形（直径大约26cm，锅子大约直径也26cm）。在平底锅（可放入烤箱中的锅子）中放入少许橄榄油，将披萨胚放入锅中
  • 7. 在平底锅中烘烤5-8分钟，直到饼边变脆，饼的表面开始冒泡
  • 8. 在披萨饼上涂抹上2大茶匙的番茄酱，撒上撕碎的马苏里拉水牛芝士。接着将剩余的番茄酱涂抹在披萨上。加少于胡椒调味，也可此阶段撒上迷迭香叶与披萨一起烘烤
  • 9. 放入烤箱前，可在披萨上淋些橄榄油。将披萨连同平底锅一同放入烤箱（食谱中并未说明烤箱温度）。烘烤4分钟直到披萨表面开始冒泡变成金黄色，饼边酥脆即可
  • 10. 出炉后可再淋少许橄榄油，撒些迷迭香叶。
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