全麦炼乳面包
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皓月storm
最喜欢那股子麦香味。
常做款，记录下：
可做一个8寸圆模或
一个6寸圆模+两个4寸烟囱模
可将炼乳酱替换成椰蓉馅进行涂抹和包馅
（椰蓉馅的做法可以搜索下厨房的椰蓉馅菜谱）
常做款，记录下：
可做一个8寸圆模或
一个6寸圆模+两个4寸烟囱模
可将炼乳酱替换成椰蓉馅进行涂抹和包馅
（椰蓉馅的做法可以搜索下厨房的椰蓉馅菜谱）
食材
高筋面粉
190克
全麦面粉
60克
牛奶
165克
炼乳
18克
细砂糖
25克
盐
3克
酵母
3克
黄油
25克
炼乳酱：炼乳+黄油
20克+20克
步骤
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1. 按先牛奶、炼乳，后高筋与全麦面粉，再分别埋入糖、盐、酵母的顺序将除黄油以外的所有面团材料揉成一个光滑的面团，然后加入切成小块并已软化的黄油将面团揉至完全阶段，发酵至两倍大 -
2. 发酵期间可以准备好炼乳酱：将黄油融化后与炼乳搅拌均匀备用
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3. 给模具均匀抹上黄油（菜谱分量外）备用（戴上食品手套抹会灰常方便）
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4. 将发酵好的面团排气，平均分成两份，其中一份均分成8小份并揉圆，另一份均分成2份同样揉圆，然后盖上保鲜膜醒10-15分钟
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5. 将8份小面团再次排气揉圆排列在六寸圆模内
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6. 取被分成两等份的面团中的一个擀成长方形，如图横向均分成四等份后涂上炼乳酱（炼乳酱不要都用完，剩一些待二发后涂于面包表面）
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7. 将四条面片叠高高，均分成8份
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8. 纵向排列在烟囱模具内后进行二发
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9. 发酵至两倍大后取出，在表面刷上炼乳酱（喜欢的话还可以撒上杏仁片、芝麻或果干）
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10. 放入预热好的烤箱中下层，180度23分钟左右后出炉
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