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酸奶炼乳排排包
8.2万热度
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朗瓜兆诒诰
是的，就喜欢用手撕着吃
綿软细腻又醇香
谁让我喜欢呢
这个排排包
超级软
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉（新良）490
克
酸奶 145
克
牛奶 135
克
炼乳 70
克
全蛋液 70
克
酵母 6
克
糖 35
克
盐 6
克
黄油 38
克
杏仁片 （表面装饰）适量
适量
步骤
  • 1. 除黄油以外，所有面团材料加入面包机搅拌桶。
  • 2. 加入软化好的黄油，继续揉面，揉到完全阶段，揉出手套膜，抱歉，手套膜忘拍了
  • 3. 放入容器盖上保鲜膜（我用的面包桶发酵）放在26--28度的环境中进行基础发酵，发至2倍大。
  • 4. 将发酵好的面团取出排气，称重后等份分成8份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 5. 松弛好的面团擀开
  • 6. 从上往下卷起，松紧适度哦！卷到尾部，收口捏紧，防止烤是松开，用双手把整个长条稍稍搓长。
  • 7. 依次做好，均匀的摆入烤盘。放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75％）的环境下发酵至1.5--2倍大，取出刷牛奶，撒上杏仁片，没有的可以撒芝麻～手指按压面团表面可以缓慢回弹，这部又忘拍图片了，候补
  • 8. 放入预热好的180度烤箱中层，上下火170度烤至20--25分钟，上色满意要及时盖锡纸，以防烤糊。出炉取出，放到凉网上晾凉。
  • 9. 迫不及待了；控制不住了；撕开一条，看 拉丝一片儿片儿，软妹子哦好次的不得了，要不要来一口
小贴士
1、每个人的烤箱脾气不同哈，根据自己烤箱的来灵活掌握时间和温度！
2、液体请灵活掌握，混合材料的时候请保留调整牛奶！
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