黑巧克力冰淇淋dark chocolate gelato
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金簰萌帝务
苦味65%的黑巧克力和可可融为一体，浓郁中散发着奶香的巧克力冰淇淋孩子和大人都会喜欢
食材
牛奶
454克
蛋黄
80克（约5个）
白砂糖
180克
65%黑巧克力
180克
可可粉
62克
白砂糖（可可粉用）
42克
鲜奶油
306克
步骤
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1. 蛋黄混合白砂糖打发至接近白色状态 -
2. 牛奶煮到85度离火，少量逐次的加入到蛋黄糊中搅拌均匀。（一次性全部加入的话蛋黄会因为高温而结块）
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3. 将蛋黄糊倒回锅里加热，呈稠状之后关火放凉到约60度左右，接着加入巧克力融化
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4. 在可可粉和白砂糖（可可粉用）里加入上一步中的少量巧克力糊融合均匀
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5. 融合后将剩余的所有巧克力糊也加入混合均匀，再用筛网过筛，这样做出的冰淇淋更细腻
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6. 将上一步的搅拌盆放在冰水里边搅拌边降温
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7. 将降温后的巧克力糊放入冰淇淋机内30分钟结束后可以直接食用或者放冰箱冷冻
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