福气排包
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安秋绿光
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食材
金像高粉
260g
糖
50g
盐
3g
酵母
4g
鸡蛋
50g
温水
50g
纯牛奶
50g
黄油
35g，软化
全蛋液
少许，表面装饰
水
与全蛋液等量，表面装饰
步骤
-
1. 将除了黄油以外的面包材料混合揉至扩展阶段，加入软化的黄油，继续揉至接近完全阶段收圆入盆盖保鲜膜放在温暖处开始发酵 -
2. 当面团发至原体积的二倍大时，发酵完成
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3. 发好的面团取出分割成每个55g的小面团，揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。（也可以根据你的烤盘大小分成均匀的克数）
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4. 将醒好的小面团用擀面杖擀成椭圆形
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5. 翻面后将擀好的面饼底部压扁，从上部开始往下卷
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6. 直至卷到底部，接口处捏紧稍，成橄榄形
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7. 收口朝下间隔着放于铺了油纸的烤盘中，进行最后发酵
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8. 约30-40分钟，面包发酵至原来的2倍大时，在面包上轻轻刷一层蛋水液
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9. 放入预热好160度的烤箱，中层烤15分钟。（上色后即加盖锡纸直至烤完）
小贴士
1.面包材料中的水量不要一次全部加入，留10-20克最后再调整。
2.这款面包材料中的糖量较多，烘烤的温度一定要注意，别烤糊了。
3.面包入炉前刷蛋水液是为了让面包表面更有光泽，喜欢亚光的就不用刷了哈。
2.这款面包材料中的糖量较多，烘烤的温度一定要注意，别烤糊了。
3.面包入炉前刷蛋水液是为了让面包表面更有光泽，喜欢亚光的就不用刷了哈。
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