蒸菜—肉末粉丝腐竹
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想表白jack
夏季家常小菜，做法简单，方便快捷，对不不喜欢油烟的妹妹，这道菜很推荐哦！本身菜味道很清淡，小辣椒和头抽能很好的提味。煸炒后的肉末还很好下饭，是一道做法简单，又好吃的夏季小菜哦。
食材
肉末
适量
粉丝
适量
腐竹
适量
香菇
适量
小辣椒
适量
油 盐 生抽 料酒 蒜 香油 白胡椒
适量
步骤
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1. 先把香菇 腐竹 粉丝 用凉水泡开 -
2. 肉末加入料酒，盐，白胡椒研制5分钟，再剪断小红椒，和切好的蒜末，加入少许香油拌匀。
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3. 泡发好的粉丝和腐竹过热水（因为担心现在食物的卫生状况，都会用滚水过一遍）
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4. 过完热水的腐竹和粉丝就可以摆盘了，先铺粉丝在盘底，在铺腐竹。为方便进食，我把粉丝卷成一小驼，摆放在盘低。再把切小段的腐竹铺在粉丝上。（铺粉丝时会发现粉丝离开水后会粘在一起，这时最好放点香油淋在粉丝上）
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5. 热油锅，煸炒研制好的肉末。（不需要把肉末炒干，煸炒肉末变色，脱水就行，煸炒过程中还可以适量加些盐）炒好的肉末便可以起锅，扑在已经摆好盘的粉丝和腐竹上。铺好肉末后倒入适量头抽，大概小汤勺的3～5勺就够。
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6. 最后放到已经烧开水的蒸锅里，蒸10分钟就好啦。
小贴士
本人因为比较担心现在食品卫生安全问题，所以很多食材都会事先过沸水，其实也可以不过沸水的。喜欢重口味的亲，也不用担心，这道菜口味还是很不错的，下饭什么的完全没问题。