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老豆腐煮鱼滑
6.8万热度
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生病了就想清淡一点
食材
老豆腐
一砖
鱼滑
半斤
芫西
适量
虾皮
适量
适量
豆粉
适量
步骤
  • 1. 老豆腐洗净,切小块。我喜欢比较老的豆腐,因为豆味更香浓,更有口感。
  • 2. 市场买回来一大坨的鱼滑,搓成一颗颗小鱼丸。容器要先摸点油,不然会粘住鱼滑,夹起来就变形了。
  • 3. 芫西两小棵,洗净,切断。
  • 4. 虾皮,随量。我是喜欢虾皮的口感,脆脆的,也可以增添点鲜味,还补钙噢~
  • 5. 开锅,姜、蒜爆香。
  • 6. 加入半碗水,是半碗,普通家用饭碗的半碗。
  • 7. 倒入豆腐,中火焖煮至水滚,我喜欢吃烂的,就在锅里把豆腐戳碎。
  • 8. 把鱼滑一颗颗放入锅里,再洒入虾皮,盖上锅盖继续焖煮。见锅里的水收得差不多,就可以下芫西、盐调味。豆粉加水开宪,倒入锅中,再加点蚝油,稍微翻炒。关火。
  • 9. 上碟。
小贴士
1、没有蚝油,用酱油也可以。
2、鱼滑是在市场看着用新鲜鲮鱼打的。
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