酸奶吐司
6.2万热度
17收藏
收藏
|
思元
酸奶吐司，口感更软，450克吐司模一个。
食材
高筋面粉（金像）
180克
普通面粉
70克
细砂糖
45克
酵母
4克
奶粉
8克
鸡蛋
30克
原味无糖酸奶（浓稠型）
100克
牛奶
50克
黄油
25克
盐
2克
步骤
-
1. 除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到揉至完全阶段，可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。 -
2. 面团发酵到两倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩。
-
3. 把面团在面板上按揉几下，排出气体。均匀的分成3份滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。
-
4. 取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，然后翻过来，从下往上卷起，全卷好之后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟
-
5. 取一个松弛好的面团擀开，再翻过来卷起，圈数2.5圈为宜。全部卷好之后，放入吐司盒。盖上保鲜膜，放温暖湿润处，进行最后的发酵。发至模具的9分满
-
6. 200度上下火预热烤箱。放入烤箱中下层200度，烤40分钟。 （西门子烤箱温度供参考)。如不加盖待上色盖锡纸避免上色过深。（普通烤箱有可能用180度烤温度，摸透自己烤箱温度，按自己烤箱而定)。
-
7. 出炉后立刻倒出，烤架上晾凉至手温用密封袋保存。第二天吃口感更好。
小贴士
面团的液体，可以根据自己面粉吸水和当地气候潮湿程度适当的增减
面团一定要揉出膜，还有发酵要到位，这样面包的口感才会松软。
烤箱品牌不同，温差也稍有不同，根据自加烤箱温度来适当调节。
一发控制在28-29度，湿度为75%
二发控制为36－38度，湿度为85%
面团一定要揉出膜，还有发酵要到位，这样面包的口感才会松软。
烤箱品牌不同，温差也稍有不同，根据自加烤箱温度来适当调节。
一发控制在28-29度，湿度为75%
二发控制为36－38度，湿度为85%
-
这道菜的其他做法
-
酸奶吐司
113收藏1.1万热度 -
酸奶吐司
178收藏9612热度 -
酸奶吐司
195收藏1.3万热度 -
超柔软好吃的老面酸奶吐司
188收藏8889热度 -
无油酸奶吐司
104收藏1.4万热度
-
热门菜谱
-
洋葱炒牛肉
84收藏382.6万热度 -
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
三丝粉利
59收藏303.2万热度 -
猴头菇乌鸡汤
946收藏203.2万热度 -
韭菜炒蛋（超简单）
8收藏197.8万热度